Deliceria

Fotos : Joana Malta



Olá pessoas ! Antes de mais nada uma boa semana a todos , cheia de comidinhas deliciosas !


    Bom, os hipertensos que me desculpem , mas sal é fundamental....Brincadeirinha ! Sabemos todos que devemos moderar a quantidade diária ingerida de Cloreto de Sódio (NaCl ) que muitas vezes vem 'escondido' em alguns alimentos e acabamos não prestando a devida atenção às tabelas nutricionais das embalagens e sem cautela esbarramos assim em muitos problemas desde simples retenção de líquidos que incomoda principalmente às mulheres , até problemas de cunho mais grave como a hipertensão , por exemplo.
   Mas hoje iremos falar de sais especiais, para serem usados em pratos e ocasiões também especiais. Não são iguarias para o trivial , mas sim pra dar uma cara sofisticada a seu prato gourmet !
   Bom, são incontáveis os tipos de sal , entre eles os sais não refinados , seja  marinho ou de mina , que são mais puros, mais naturais e vem em várias formas, como sal grosso, sal em vários tipos de cristais , a flor de sal que é uma espécie de coalho de sal recolhida na parte superior das salinas, onde se aglomeram esses delicados cristais e recomendo que as utilizem com o alimento já pronto pois dá muito sabor ao mesmo ! Mas pode ser usada em marinadas, drinks, saladas e muito mais. No restaurante onde trabalho ( www.theatrodavilla.com.br ) entrei em contato com alguns sais também muito interessantes, como o sal rosa do Himalaia ( que já é encontrado no Brasil ) e vai muito bem com pescados, frutos do mar , legumes, risotos, massas como focaccia ... O sal negro (explosivos cristaisde sal com carvão ativado na composição) vindo da Andaluzia que vai demais com queijos e carnes e os potinhos de sal saborizados  vindos da linda loja ' Mundo de Anna ' (www.mundodeanna.com.br ) que são finíssimos floquinhos de sal , saborizados na forma pirâmidal . Muito interessante, delicado, delicioso e elegantérrimo isso !

Bom mas pra quem não tem tempo ou tempo ( $ ) de adquirir essas preciosas iguarias em lojas, também pode fazer a sua ! Abaixo darei umas dicas de como preparar o seu sal saborizado que pode ser usado tanto em suas receitas ( moderadamente ) como na decoração dos pratos na hora de servi-los !

Para o sal saborizado :
INGREDIENTES :
Flor de sal :
- 25 gramas de flor de sal
- 5 gramas de saborizante ( use sempre uma especiaria,erva,tempero, pimenta ou alga na forma desidratada (seca), de preferência em pó ou triturada.
- coloque a flor de sal e um saborizante num recipiente e misture delicadamente . Coloque em um moedor próprio pra sal e desfrute. Caso queira usar na decoração não moa sua flor de sal. Coloque em pequenos vidrinhos esterilizados, etiquete-as e guarde em local seco e ventilado .
Sal grosso :
-25 gramas de sal grosso de boa qualidade ( ou qualquer tipo de sal não refinado )
-5 a 10 gramas de saborizante ( sempre desidratado )
- coloque, em um socador de alho o sal grosso e o saborizante. Triture até atingir a consitência desejada. Após feito isso pode-se também colocar o sal em um moedor específico para sair ainda mais fino, mas caso vá utilizá-lo para decoração ou para marinada de carnes ou até mesmo churrasco, não moa o sal, apenas passe pelo socador .

Y buen provecho !

O SAL DA TERRA