sábado, 19 de maio de 2012

postheadericon 6° FESTIVAL DE OUTONO DA SERRA





Genteee!!!!! Começa hoje o 6° Festival de Outono da Serra do Cipó, um dos meus recantos favoritos nesse mundão de Deus. A Serra do Cipó fica a cerca de 1 hora da capital Belo Horizonte, de muito fácil acesso e infra-estrutura perfeita. Além da natureza intocada e diversas opções de lazer.
   O festival reunirá eventos de cultura e gastronomia em meio ás maravilhosas montanhas mineiras. Quer um conselho? Se eu fosse você não perderia !

Confira o site: www.outononaserradocipo.com



Share/Bookmark
sexta-feira, 18 de maio de 2012

postheadericon 11° FESTIVAL GASTRONÔMICO DE BÚZIOS

foto:Blogbesc




Olá amigos! Fiquem ligados, vem aí o 11° Festival gastronômico de Búzios.............
  Nem precisa dizer mais nada ;)
Detalhes no site :

http://www.festbuzios.com.br/2012/index.php


Bjos estalados com cheiro de mar !


Share/Bookmark
terça-feira, 15 de maio de 2012

postheadericon WINE WORLD ADVENTURE


Ilustração: new play game

  Olá amigos enogastronômicos !! Este post é realmente pra quem pode !!!
  O Wine World Adventure é uma louca viagem ao mundo produtor de vinhos. A viagem acontecerá a bordo de um motorhome, percorrendo 24 países produtores de vinho, durante 30 meses e mais de 100.000 km rodados, com uma programação de babar. A saída será em janeiro de 2012, na cidade de Belo Horizonte, com a volta prevista pra junho de 2014. Parece mentira, mas não é ! Bom, não custa sonhar quem sabe embarco nessa! Mas pra quem pode,com certeza uma experiência pra posteridade.
   Confira detalhes no site :


http://www.wineworldadventure.com/

E dim-dom boa viagem !!!!




Share/Bookmark
sexta-feira, 4 de maio de 2012

postheadericon SOUFLÉE DE CHOCOLATE BRANCO


foto: Joana Malta



Olá galerinha de forno e fogão!!!

   Esta receita trata-se de um souflée ao estilo francês, com base de creme confeiteiro,chocolate e claras em neve e é uma das preferidas de minha vida, simplérrima de se fazer e na minha singela opinião é "hors-concours" em sofisticação.
   Aprendi essa receita com meu amado mestre Omar Piedrabuena (Mausi Sebess) a alguns anos, e desde então a testei com vários saborizantes entre eles chocolate ao leite, meio amargo, frutas, essências diversas, até vinho. Mas não tem jeito : A de chocolate branco é imbatível.  Bora lá !

INGREDIENTES:

Para o creme confeiteiro:

-1 litro de leite
-4 gemas(guarde as claras que serão batidas em neve)
-250 gr de açúcar
-2 colheres de sopa de amido de milho

Para a ganache de chocolate branco:

-280gr de chocolate branco previamente derretido em banho-maria
-1 lata de creme de leite sem soro
-1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente

Para finalizar :

-4 claras batidas em neve


PREPARO:

   Para o preparo do souflee pode-se usar uma travessa de porcelana própria para souflee ou dispor em pequenos ramequins individuais(prefiro apresentar assim). Comece untando os ramequins com manteiga e uma fina camada de farinha e pré-aqueça o forno.
   Para  o creme : Em uma caçarola misture a metade do açúcar com o leite e leve à ebulição. em uma vasilha à parte, misture muito bem  as gemas com o açúcar restante. Misturar o amido de milho com a mistura de gemas, verter a metade do leite quente sobre a mistura, e mexer bem para ficar homogêneo. Depois volte com a mistura sobre o leite restante na caçarola, levar ao fogo por 2 ou 3 minutos até ficar na consistência de creme. Reserve.
   Ao chocolate derretido e ainda ligeiramente morno agregue o creme de leite, mexa bem ,adicione a manteiga e reserve.
   Bata as claras em neve e reserve.
   Em uma vasilha misture bem o creme com a ganache de chocolate e aos poucos vá adicionando as claras em neve , com movimentos suaves para não "desmontar" o souflee. Encha 3/4 de cada ramequin previamente untado, disponha os ramequins em um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido  em temperatura alta por 10 a 12 minutos. Sirva imediatamente, caso contrário seu souflee murchará e você perderátodo seu trabalho. Apresente os ramequins em pratinhos individuais decorados com frutas vermelhas e hortelã.
Voilá!!



Share/Bookmark

postheadericon Joana Malta na revista Viver Brasil




 Olá amigos!!! Trempes sempre ligadas!!!
  A convite da jornalista Brenda Silveira, do produtor da Quinta das Cerejeiras Fernando Voese e do repórter Fernando Torres, desenvolvi uma receitinha especial para a revista Viver Brasil na coluna de Fernando Torres.
  Agradeço demais a parceria e espero que seja a primeira de uma série. Grande beijo a todos!
  Confira o link que tem receita quentinha!!! E a revista impressa está muito bonita também.


http://www.revistaviverbrasil.com.br/102/coluna/viver-melhor/


foto: Joana Malta
Share/Bookmark

Joana Malta Álvares

Seguidores

Mi Casa Su Casa

A arte é proveniente de uma paixão, onde o indivíduo se encontra imerso num mar de inspiração trazendo de volta à tona a expressão maior oriunda dessa paixão.

Como a música, as artes plásticas, entre outras, a enogastronomia é uma arte. Tão apaixonadamente difícil de se produzir como todas as outras mas talvez a mais efêmera de todas. Impiedosamente engolida. Hahaha, mas os efeitos muitas vezes são inesquecíveis. Inesquecíveis pois mexem com todos os sentidos humanos,memória, percepção e além disso temos a relação de sobrevivência com a comida.

Além de ser uma arte e de todos os preceitos sócio-culturais em que está envolvida, bem como rituais de muitos povos, festejos, nascimento, morte, casamento, ritual do acasalamento(...), ela está lá com seus vinhos e quitutes sempre ao lado da humanidade.

E como não é de domínio algum, pode-se utilizar ingredientes e conhecimentos de toda parte do mundo para o nosso bel prazer(basta se ter á mão subsídios pra isso).

Como na viticultura, onde o produtor pra obter o vinho dos seus sonhos tem q ter toda uma paixão, mas que envolve também conhecimento, técnica, logística entre outros trâmites, ele tem que contar com a natureza no chamado Terroir( que proporciona o efeito que aquele tipo de solo, aquela latitude, altitude, vento, sol, mm de chuvas anuais,o tipo de planta que está sujeita aquelas condições climáticas , produtor e o tipo de tecnologia empregada pra confecção daquele vinho), o gourmet também tem que ter uma logística do que se vai cozinhar. Onde a quantidade de pessoas é importante, a estação do ano , que tipo de pessoas são esses convidados, se é almoço, brunch, jantar...Pois pode ser um jantar pra dois mas pra sair perfeito deve ser bem planejado. È legal saber a matéria-prima que vai se utilizar pra obter bons resultados como a origem das carnes,frutos do mar, peixes e queijos, observar a época de safra e entre safra dos vegetais, ou seja ver bem a cara do alimento, o tipo de conservação do estabelecimento onde se compra,a rotulagem do produto de acordo com a ANVISA, enfim um monte de observações no ato da compra, pensar em um cardápio ao seu alcance pra não sair nada errado na última hora e de preferência fazer uma boa harmonização com um vinho escolhido com cuidado( existem boas opções pra todos os bolsos).

Enfim, o intuito desse blog é trocar informações, discutir, incrementar, corrigir, contar casos e assim como eu que sou uma iniciante no infindável universo enogastronômico aprender bastante sempre e saber de idéias dos apaixonados e apreciadores da boa mesa. A vida tem que valer a pena!

Sejam bem-vindos!
Um beijo,
Joana Malta Álvares
Tecnologia do Blogger.