quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

postheadericon Mineiridades caseiras : Bolo de fubá cremoso


Foto: Joana Malta


BOLO DE FUBÁ CREMOSO COM COCO,QUEIJO MINAS E AMENDOIM

Adoro cadernos de receitas antigos....Cada lugar, as histórias contadas através de deliciosos quitutes.....São verdadeiras relíqueas..
   O bolo de fubá (seja fubá de moinho ou de canjica) é um clássico mineiro e até brasileiro feito de várias formas e  versões.
   Essa receita é um xodozinho pois a encontrei num caderninho de receitas de minha saudosa mãe , escrita de próprio punho. Fiz algumas adaptações e aí está.
   Passa o café quentinho, o chá, prepara as geléias , o doce de leite mineiro e até mesmo sorvete de milho-verde pra acompanhar essa maravilha.Bora lá !

INGREDIENTES :

-1 xícara de fubá de canjica
-3 xícaras de açúcar
-6 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 xícara de queijo Minas meia-cura ralado
-1 xícara de coco ralado
-2 colheres(sopa)de manteiga
-1/2 xícara de amendoim torrado e moído
-3 ovos
-3 xícaras de leite
-1 colher(sopa)de fermento químico

PREPARO:
Junte no liquidificador os ovos,o açúcar, o fubá,a manteiga e bata muito bem. Adicione o restante dos ingredientes e bata até que tenha uma massa homogênea. Unte uma forma com manteiga (redonda, inglesa, a que preferir) e asse por aproximadamente 25 minutos. Esfrie, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro, canela, coco ralado e amendoim.
Depois pode chorar de alegria !
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Joana Malta Álvares

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A arte é proveniente de uma paixão, onde o indivíduo se encontra imerso num mar de inspiração trazendo de volta à tona a expressão maior oriunda dessa paixão.

Como a música, as artes plásticas, entre outras, a enogastronomia é uma arte. Tão apaixonadamente difícil de se produzir como todas as outras mas talvez a mais efêmera de todas. Impiedosamente engolida. Hahaha, mas os efeitos muitas vezes são inesquecíveis. Inesquecíveis pois mexem com todos os sentidos humanos,memória, percepção e além disso temos a relação de sobrevivência com a comida.

Além de ser uma arte e de todos os preceitos sócio-culturais em que está envolvida, bem como rituais de muitos povos, festejos, nascimento, morte, casamento, ritual do acasalamento(...), ela está lá com seus vinhos e quitutes sempre ao lado da humanidade.

E como não é de domínio algum, pode-se utilizar ingredientes e conhecimentos de toda parte do mundo para o nosso bel prazer(basta se ter á mão subsídios pra isso).

Como na viticultura, onde o produtor pra obter o vinho dos seus sonhos tem q ter toda uma paixão, mas que envolve também conhecimento, técnica, logística entre outros trâmites, ele tem que contar com a natureza no chamado Terroir( que proporciona o efeito que aquele tipo de solo, aquela latitude, altitude, vento, sol, mm de chuvas anuais,o tipo de planta que está sujeita aquelas condições climáticas , produtor e o tipo de tecnologia empregada pra confecção daquele vinho), o gourmet também tem que ter uma logística do que se vai cozinhar. Onde a quantidade de pessoas é importante, a estação do ano , que tipo de pessoas são esses convidados, se é almoço, brunch, jantar...Pois pode ser um jantar pra dois mas pra sair perfeito deve ser bem planejado. È legal saber a matéria-prima que vai se utilizar pra obter bons resultados como a origem das carnes,frutos do mar, peixes e queijos, observar a época de safra e entre safra dos vegetais, ou seja ver bem a cara do alimento, o tipo de conservação do estabelecimento onde se compra,a rotulagem do produto de acordo com a ANVISA, enfim um monte de observações no ato da compra, pensar em um cardápio ao seu alcance pra não sair nada errado na última hora e de preferência fazer uma boa harmonização com um vinho escolhido com cuidado( existem boas opções pra todos os bolsos).

Enfim, o intuito desse blog é trocar informações, discutir, incrementar, corrigir, contar casos e assim como eu que sou uma iniciante no infindável universo enogastronômico aprender bastante sempre e saber de idéias dos apaixonados e apreciadores da boa mesa. A vida tem que valer a pena!

Sejam bem-vindos!
Um beijo,
Joana Malta Álvares
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